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哈里萨辣椒酱(harissa)

来自:突尼斯

哈里萨辣椒酱由番茄和辣椒制成,是世界上最令人上瘾的辣酱之一,在北非甚至可单独作为一个开胃菜,尤其是突尼斯人,几乎每餐必吃。在任何一家当地餐厅,在餐前侍者都会早早端上一盘辣椒酱,配以面包或薄饼供游客一扫饥饿。

哈里萨辣酱(阿拉伯语:هريسة‎)是一种产自突尼斯的辣椒酱,主要材料是piri piri、塞拉诺辣椒等红辣椒以及蒜泥、香菜等草药。它一直被认为主要用于突尼斯、利比亚和阿尔及利亚等国,后来又成为了摩洛哥饮食的一部份。实际上在有大量阿拉伯人居住的国家,即使是法国和德国,哈里萨辣椒酱都是常见佐料。

在突尼斯,这种辣椒酱被用来加在羊肉、鱼肉或者古斯米中食用。在一些欧洲国家,它也被涂在早餐的单片三明治上。


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