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考斯考斯Couscous

来自:突尼斯

Couscous是一种用麦粉团加上蔬菜以及肉类或者是鱼肉做成的食品,可谓突尼斯国菜。味道与中国新疆的手抓饭有些相似,但因为用料不同和其更多样的香料口感细腻了很多,是来突尼斯必吃的美食。
Couscous是突尼斯的国菜,是北非一带以及意大利南部撒丁岛,西西里岛等地的一种特产,用杜兰小麦制成,外形有点儿类似小米,很多地方就将其称为阿拉伯小米,简单煮熟之后可与几乎任何肉类、蔬菜搭配。蒸好的Couscous细腻松软,冒着雾腾腾的热气,散发出独有的粗麦香味,蓬松松地堆在大碗里。色泽明黄鲜亮,像金灿灿的撒哈拉沙漠。

突尼斯人热情好客,经常招待陌生旅人来家中吃饭,若是尝到了主人家自制的Couscous可真是有口福。蒸好后的Couscous加入南瓜,鸡头米二次慢煮,直至南瓜也煮得酥烂。正宗的吃法要配以大块的鸡肉,土豆和番茄,再撒上罗勒,那是浓浓的中东风情。

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